La recette des bottereaux

Ces petits beignets sont très populaires dans notre belle région, et se dégustent chaque année à l’occasion de Mardi Gras. Vous les connaissez peut-être sous un autre nom, car celui-ci diverge en fonction des régions (bugnes, tourtisseaux…). Mardi gras n’est rien sans ces petits beignets délicieux appelés, chez nous, bottereaux.

Nul besoin de faire tous les rayons des supermarchés pour réaliser cette recette simple et rapide de ces appétissants bottereaux. Quelques ingrédients des plus basiques à sortir de vos placards, et le tour est joué !

LES INGREDIENTS

Pour cette recette pour 6 personnes, il vous faut :

• 500g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 150g de beurre
• 125g de sucre
• 1 cuillère à café de fleur d’oranger ou de rhum

Temps de préparation : 15 à 20min

Temps de cuisson : 1 min

Temps total : 16min à 21min, mais comptez une nuit de repos pour la pâte.

LA PREPARATION

1. Mélangez dans un premier temps la farine et le sucre dans un saladier.
2. Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le sel et la fleur d’oranger ou le rhum.
3. Dans un autre récipient de type bol, diluez la levure dans 5cl d’eau tiède. Versez le tout à la préparation.
4. Mélangez et pétrissez la pâte pendant une quinzaine de minutes.
5. Une fois la pâte homogène, placez un torchon propre sur le saladier et laissez reposer la préparation pendant une nuit à température ambiante, dans votre cuisine. Ne pas placer la pâte au frais.
6. Le lendemain, étalez la pâte. Pour des bottereaux moelleux, la pâte doit être étalée sur une épaisseur de 1cm.
7. Découpez-la de la forme de votre choix, qu’elle soit traditionnelle (rectangle, losange, rond…) ou créative.
8. Plongez-les ensuite dans une huile ébouillantée, ou dans une friteuse, durant 30secondes de chaque côté. Attention à la cuisson, c’est rapide ! Vos petits beignets doivent ressortir dorés.

​Ajoutez du sucre glace si vous le souhaitez, et bon appétit les gourmands !